Jak wybrać piec konwekcyjno-parowy?

Wybór pieców konwekcyjno-parowych jest dość duży. Coraz więcej osób się nimi interesuje i już od pewnego czasu nie są one zarezerwowane wyłącznie dla gastronomii, ale używa się ich także w domach. Z tego powodu ilość dostępnych modeli zdecydowanie się zwiększyła. Jak więc wybrać najlepszy piec konwekcyjno-parowy? Na co zwracać uwagę przy zakupie?

Sposób zasilania

Piece konwekcyjno parowe mogą być zasilane gazem lub prądem elektrycznym. Czasami dostępne są nawet urządzenia, które można zasilać z obu tych źródeł. Przed zakupem pieca koniecznie trzeba zastanowić się, w jakim miejscu będzie on stał i jak przeprowadzona jest instalacja gazowa oraz elektryczna w pomieszczeniu. Jej obecność (lub też brak) może okazać się decydujący dla decyzji o zakupie konkretnego modelu. Tutaj trzeba też podkreślić, że piece konwekcyjno parowe zasilane prądem elektrycznym są tańsze w zakupie oraz mają więcej możliwości zarządzania procesem pieczenia. Równocześnie jednak prąd jest zdecydowani droższy niż gaz. Oczywiście trzeba też pamiętać, że ceny energii podlegają bardzo dynamicznym zmianom i to, co dziś jest opłacalne, jutro może takie już nie być.

Wielkość pieca

Bardzo istotne jest dopasowanie wielkości pieca do potrzeb konkretnego lokalu. Jeśli będzie on wykorzystywany do przygotowywania pojedynczych porcji, to nie ma sensu inwestować w piec z dużą komorą. Będzie on miał wysoki pobór energii, która właściwie nie będzie potrzebna. Dużo lepszym rozwiązaniem jest więc kupienie pieca, który będzie miał dobrze dopasowaną wielkość do potrzeb kucharzy. Pojemność pieców konwekcyjno-parowych w gastronomii określa się przy pomocy ilości pojemników GN, czyli Gastro Norm. Jeden standardowy pojemnik GN ma rozmiary 530×325 mm. W zależności od wielkości w piecach mieści się 6, 7, 10 i 12 takich pojemników.